Ces beignets sont très faciles à préparer et se dégustent tout simplement avec les doigts.
Ingrédients
12 tranches d’ananas frais
100 g de farine
1 œuf
20 g de sucre en poudre
20 cl de lait
1 c. à soupe d’huile
1 pincée de sel
50 g de noix de coco râpée
Huile de friture
Préparation
Tamiser la farine dans une jatte, ajouter le sucre et le sel, creuser un puits et y déposer l’œuf et l’huile. Mélanger et incorporer progressivement le lait en mélangeant au fouet afin d’obtenir une pâte lisse. La recouvrir d’un film alimentaire et la placer au frais durant 2 h.
Ensuite, chauffer l’huile de friture, puis verser la noix de coco râpée dans une assiette. Sécher les tranches d’ananas avec du papier absorbant avant de les plonger dans la pâte à beignet et les passer dans la noix de coco râpée.
Les faire frire en les retournant régulièrement pour que les beignets soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant et servir.
