Recettes

Beignets d’ananas à la noix de coco

Beignets d’ananas à la noix de coco

Ces beignets sont très faciles à préparer et se dégustent tout simplement avec les doigts.

Ingrédients

12 tranches d’ananas frais

100 g de farine

1 œuf

20 g de sucre en poudre

20 cl de lait

1 c. à soupe d’huile

1 pincée de sel

50 g de noix de coco râpée

Huile de friture

Préparation

Tamiser la farine dans une jatte, ajouter le sucre et le sel, creuser un puits et y déposer l’œuf et l’huile. Mélanger et incorporer progressivement le lait en mélangeant au fouet afin d’obtenir une pâte lisse. La recouvrir d’un film alimentaire et la placer au frais durant 2 h.

Ensuite, chauffer l’huile de friture, puis verser la noix de coco râpée dans une assiette. Sécher les tranches d’ananas avec du papier absorbant avant de les plonger dans la pâte à beignet et les passer dans la noix de coco râpée.

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Les faire frire en les retournant régulièrement pour que les beignets soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant et servir.

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