Asperges en entrée de printemps

Vous avez la possibilité de donner des influences orientales à cette entrée d’asperges vinaigrette en ajoutant des pistaches et des raisins secs.
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Asperges en entrée de printemps

Ingrédients

1,5 kg d’asperges vertes

40 g de raisins de Corinthe

40 g de pistaches mondées nature

3 c. à soupe d’huile d'olive

2 c. à café de vinaigre balsamique (15 ans d'âge de préférence)

Sel

Préparation

Commencer par plonger par les asperges dans l’eau bouillante et une fois que l’ébullition reprend, laisser encore cuire 5 min environ. Les prélever à l’aide d’une écumoire et les plonger immédiatement dans de l’eau froide. Les égoutter, les égoutter et les dresser sur un plat.

Les parsemer de raisins et pistaches concassées. Assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et servir l’entrée tiède.

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