Cette recette s’apparente à la version croustillante de la bugne lyonnaise.

Ingrédients

300 g de farine

1 jaune d’œuf

90 g de sucre en poudre

50 g de sucre cristal

135 g de beurre

15 cl de crème épaisse

1 c. à café de sel

Préparation

Verser la farine dans un saladier, ajouter le sucre en poudre, 90g de beurre ramolli en parcelles et le sel. Travailler le mélange avec le bout des doigts afin d’obtenir une consistance sableuse. Incorporer la crème, ainsi que 15 cl d’eau et les œufs. Mélanger, former une boule et la laisser reposer 2 h au frais.

Diviser la pâte en 2 ou 3, les étaler finement en disque sur le plan de travail fariné. Disposer les disques sur des plaques à pâtisserie beurrées. Marquer 8 parts en vous servant d’une roulette crantée. Saupoudrer de sucre cristal et parsemer du reste de beurre en parcelles.

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Préchauffer le four à 210 °C à chaleur tournante.

Enfourner les plaques 8 à 10 min, sortir les biscuits et les laisser refroidir avant de les servir.

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