Découvrez le secret de la confection des délices nippons avec notre irrésistible recette de mochi ! Ces petites merveilles moelleuses, enrobées de douceur et délicatement sucrées, sont le coeur de la pâtisserie japonaise.
Parfaitement adaptée pour les gourmets amateurs de découvertes culinaires, cette recette de mochi fait le pont entre tradition et simplicité. Fabriqués à partir de riz gluant méticuleusement écrasé jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique, les mochis peuvent être garnis d’une variété de saveurs – des pâtes de haricots rouges sucrées (anko) aux purées de fruits frais, en passant par des crèmes pâtissières onctueuses. Notre recette pas à pas vous guide à travers chaque étape, assurant que même les débutants puissent maîtriser l’art de ces bouchées paradisiaques.
Laissez-vous tenter par cette expérience culinaire unique et ajoutez une touche d’exotisme à votre table. Préparez-vous à rouler, farcir et savourer – le mochi maison est une invitation à la joie et à la gourmandise. Suivez-nous dans cette aventure gustative et offrez à vos papilles un voyage inoubliable au pays du Soleil-Levant.
Mochi Japonais Traditionnel
Equipements :
- Casserole
- Vapeur ou cuiseur à riz
- Mortier avec pilon ou robot de cuisine
- Bol mélangeur
- Spatule
- Film plastique
Ingredients :
- 200 g farine de riz gluant (shiratamako ou mochiko)
- 240 ml eau
- 100 g sucre
- 150 g pâte de haricots rouges sucrée (anko)
- 1 bol d’eau pour humidifier vos mains lors de la formation des mochis
- 1 bol fécule de maïs pour empêcher les mochis de coller
Instructions :
- Mélanger la farine de riz gluant et le sucre dans un bol résistant à la chaleur.
- Incorporer l’eau jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Cuire le mélange à la vapeur pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Pendant que le riz cuit à la vapeur, diviser la pâte de haricots rouges en petites boules.
- Une fois la pâte de riz cuite, la transférer dans un mortier ou un robot de cuisine et la travailler jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Saupoudrer un plan de travail de fécule de maïs pour empêcher la pâte de coller.
- Diviser la pâte en portions égales.
- Humidifier vos mains avec de l’eau, prendre une portion de pâte et l’aplatir.
- Placer une boule de pâte de haricots au centre et envelopper la pâte de riz autour.
- Former le mochi en boule et s’assurer qu’il est complètement fermé.
- Répéter le processus pour chaque mochi.