Pour cet hiver, préparer cette savoureuse soupe italienne.
Ingrédients
200 g de haricots rouges borlotti
100 g de haricots lingots blancs
300 g de chou
2 poireaux
2 pommes de terre
2 carottes
2 tomates
1 oignon
1 côte de céleri
5 feuilles de sauge
1 branche de romarin
2 gousses d’ail
250 g de rigatoni
50 g de parmesan
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 4 h.
Ensuite, laver, éplucher et couper tous les légumes en dés. Peler les gousses d’ail. Laver, sécher et effeuiller la sauge.
Faire revenir tous les légumes dans une cocotte pendant 5 min avec 3 cuillères à soupe d’huile d’’olive.
Incorporer les haricots égouttés, ainsi que la sauge, le romarin et les gousses d’ail entières.
Ajouter 1,5 L d’eau, faire bouillir, puis réduire le feu et laisser cuire 1 h.
Ajouter les pâtes dans la cocotte 20 min avant la fin de la cuisson.
Assaisonner et servir très chaud en agrémentant de copeaux de parmesan.
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