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Minestrone

Minestrone

Pour cet hiver, préparer cette savoureuse soupe italienne.

Ingrédients

200 g de haricots rouges borlotti

100 g de haricots lingots blancs

300 g de chou

2 poireaux

2 pommes de terre

2 carottes

2 tomates

1 oignon

1 côte de céleri

5 feuilles de sauge

1 branche de romarin

2 gousses d’ail

250 g de rigatoni

50 g de parmesan

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 4 h.

Ensuite, laver, éplucher et couper tous les légumes en dés. Peler les gousses d’ail. Laver, sécher et effeuiller la sauge.

Faire revenir tous les légumes dans une cocotte pendant 5 min avec 3 cuillères à soupe d’huile d’’olive.

Incorporer les haricots égouttés, ainsi que la sauge, le romarin et les gousses d’ail entières.

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Ajouter 1,5 L d’eau, faire bouillir, puis réduire le feu et laisser cuire 1 h.

Ajouter les pâtes dans la cocotte 20 min avant la fin de la cuisson.

Assaisonner et servir très chaud en agrémentant de copeaux de parmesan.

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