Cette recette de lammele est un biscuit en forme d’agneau que les Alsaciens préparent pour les plus petits à Pâques.

Ingrédients pour la recette de lammele (pour 4 personnes)

  • 3 œufs
  • 65 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 g de fécule de maïs
  • 60 g de farine
  • 1 c. à café rase de levure chimique
  • Le jus d’un 1/2 citron

Préparation de la recette de lammele

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans une jatte. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et onctueux. Ajouter le jus du 1/2 citron et bien mélanger. Incorporer la farine et la levure tamisées.
  3. Monter les blancs en neige ferme.
  4. Incorporer délicatement les blancs en neige aux jaunes.
  5. Beurrer et fariner le moule.
  6. Verser la pâte et enfourner pendant environ 40-45 min.
  7. Démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
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Pour la recette de lammele, vous avez la possibilité d’utiliser deux types de moules : en fer antiadhésif ou en grès, tel qu’un moule à kouglof. Découvrez également toute l’étendue de la gastronomie régionale !

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