Recette gyoza

Si les Italiens ont leurs raviolis et les Chinois leurs Dim Sum, ces farcis de choux chinois et de viande de porc aromatisée livrés dans cette suivante recette gyoza représente le Japon.
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Gyoza
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Ingrédients pour la recette de gyoza (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :

  • 32 pièces de pâte à gyoza
  • 20 g de farine de blé

Pour la farce :

  • 300 g de viande de porc hachée
  • ¼ de chou chinois
  • 20 g de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cl de sauce Soja
  • 3 cl d’huile de sésame
  • Demi-botte de ciboulette
  • 1 cl d’huile de tournesol

Pour la sauce :

  • 10 cl de vinaigre de riz
  • 5 cl de sauce soja

Préparation de la recette de gyoza:

  1. Mixer la viande de porc dans un robot et ajouter le gingembre et les gousses d’ail préalablement lavés et pelés.
  2. Parsemer de ciboulette ciselée et verser l'huile de sésame ainsi que la sauce soja afin d’avoir un hachis bien compact.
  3. Chauffer une poêle et y verser l'huile de sésame, puis y faire sauter quelques instants le chou préalablement lavés et émincés.
  4. Ensuite, rassembler le chou sauté et la farce.
  5. Déposer un disque de pâte sur une assiette plate et étaler une cuillérée de la farce au milieu de la pâte à gyoza avant de refermer la pâte en formant un chausson. Plissez bien le bord pour être sûr de bien le sceller.
  6. Disposer les gyozas sur un plan de travail fariné.
  7. Une fois tous les ingrédients épuisés, verser un filet d'huile de tournesol dans une poêle et dorer ces raviolis japonais 2 à 3 minutes.
  8. Mouiller jusqu’à mi-hauteur des gyozas et continuer la cuisson à couvert jusqu'à évaporation complète de l’eau.
  9. Arrêtez la cuisson lorsque les gyozas deviennent translucides. Dans le cas contraire, rajouter de l’eau et refaire la même opération.

Cette recette de gyoza peut être servie avec de la sauce soja et du vinaigre de riz mélangés. Retrouvez les dim sum ou ravioli chinois, une autre variante, sur notre site.

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