Recette borsch

Voici la recette de borsch, une spécialité culinaire ukrainienne très populaire auprès des pays slaves et qui s’apparente à un potage.

Ingrédients pour la recette de borsch (pour 4 personnes)

Pour le potage :

• 500 g de betteraves
• 200 g de chou
• 2 tomates
• 2 pommes de terre
• 2 poireaux
• 1 céleri
• 1 navet
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 citron
• ½ cuillère à café de sucre
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• Sel, poivre

Pour le bouillon de bœuf :

• 2,5 L d’eau
• 500 g de macreuse
• 1 os à moelle
• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 bouquet garni
• 2 carottes
• 1 cour de céleri
• Sel

Préparation de la recette de borsch

1. Commencer par la préparation du bouillon en épluchant les carottes et les tomates.
2. Mettre dans une marmite le bœuf et l’os, puis verser l’eau.
3. Porter à ébullition et écumer.
4. Saler et laisser cuire environ 1 h 30 afin que la viande soit tendre.
5. Passer à la préparation du potage en épluchant les tomates, puis les couper en deux.
6. Éplucher également les betteraves, ainsi que le navet et le céleri rave avant de les hacher grossièrement.
7. Éplucher les pommes de terre et les détailler en dés.
8. Émincer le chou et couper les poireaux en petits morceaux.
9.  Écraser l’ail et le faire revenir dans un grand poêlon avec le beurre.
10.  Ajouter les betteraves, le navet le céleri rave, les tomates, le vinaigre et le sucre.
11.  Mouiller avec une partie du bouillon, couvrir et laisser mijoter 1 h.
12.  Porter à ébullition le reste du bouillon et y faire cuire à découvert les pommes de terre avec le chou.
13.  Les ajouter au potage, tout comme la viande détaillée en petits morceaux.
14.  Ajuster l’assaisonnement et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 min.
15.  Servir le plat accompagné de la crème agrémentée de jus de citron.

Cette recette de borsch fait partie des préparations chaudes parfaites pour se réchauffer l’hiver !