Ingrédients
Equipment
Method
- Rincer les olives et les câpres pour enlever l'excédent de sel.
- Dans le bol d'un mixeur, combiner les olives, les câpres, les anchois, la gousse d'ail pelée, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène mais encore légèrement texturée.
- Assaisonner avec une pincée de poivre et des herbes de Provence si désiré.
- Transférer la tapenade dans un récipient et laisser reposer au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Notes
La tapenade peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours. Servir avec des toasts, des crackers ou des légumes frais pour un apéritif méditerranéen.