Ingrédients
Equipment
Method
- Nettoyer et couper le chou en lanières. Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en dés. Émincer l'oignon et l'ail. Couper les tomates en quartiers.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre, le chou et les tomates dans le faitout. Faire revenir pendant quelques minutes.
- Verser l'eau ou le bouillon de légumes. Ajouter le thym et le laurier. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Retirer le thym et les feuilles de laurier. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Notes
Pour une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter des lardons fumés en début de cuisson. Servir chaud avec du pain croustillant.