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soupe oseille légumes

Soupe à l'Oseille Classique

Une soupe à l'oseille fraîche et citronnée, parfaite pour un début de repas léger et revitalisant.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 Personnes
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Calories: 110
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g oseille fraîche
  • 1 L bouillon de légumes
  • 2 échalotes
  • 1 gousse ail
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche
  • Sel et poivre à convenance

Equipment

  • Casserole
  • Mixeur plongeant ou blender
  • Couteau
  • Planche à découper

Method
 

  1. Laver soigneusement l'oseille et émincer les feuilles.
  2. Éplucher et hacher finement les échalotes et l'ail.
  3. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire suer les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajouter l'oseille émincée et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle réduise.
  5. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
  6. Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  7. Remettre la soupe sur le feu, ajouter la crème, saler et poivrer à convenance. Bien mélanger et laisser chauffer sans bouillir.

Notes

Servir chaud, garnie d'un peu de crème et d'oseille fraîche pour la décoration si désiré. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème végétale.