Socca Niçoise Traditionnelle
La socca est une galette de pois chiches, spécialité typique de la cuisine niçoise et de la Ligurie, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
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Calories: 220kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Four
- Plaque de cuisson
- Bol mélangeur
- Cuillère en bois
- Plat à four large ou poêle à socca
Ingredients :
- 250 g farine de pois chiches
- 750 ml eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
- Préchauffer le four en mode grill à température maximale.
- Dans un bol mélangeur, combiner la farine de pois chiches, l'eau, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Fouetter le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
- Verser l'huile d'olive restante dans le plat à four et le mettre au four pour quelques minutes afin de chauffer l'huile.
- Sortir le plat du four avec précaution et y verser la pâte de socca. Assurer une couche fine et uniforme.
- Remettre le plat au four sous le grill et cuire pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la socca soit bien dorée et croustillante sur les bords.
- Sortir la socca du four et découper en portions. Servir chaud.
Notes :
La socca doit être consommée immédiatement après la cuisson pour profiter de sa texture unique. Elle peut être garnie de thym frais, de romarin ou d'autres herbes selon les goûts.
Nutrition :
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 32g | Protéines: 8g | Fat: 6g | Sodium: 300mg | Fibre: 5g | Fer: 2mg