Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 180°C.
- Assaisonner la pintade avec du sel, du poivre, et la badigeonner avec de l'huile d'olive.
- Placer la pintade dans un plat de cuisson, ajouter le thym et le laurier, et enfourner pour 1 heure en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Pendant ce temps, émincer les échalotes et l'ail, et couper les champignons en quartiers.
- Faire revenir les échalotes et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
- Une fois la pintade cuite, la découper et la servir avec la sauce aux champignons.
Notes
Pour une peau plus croustillante, terminer la cuisson de la pintade sous le grill pendant quelques minutes. Accompagner avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.