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dinde mijoté
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Osso Bucco de Dinde à l'Italienne

Un plat mijoté savoureux et réconfortant, l'osso bucco de dinde offre une variante délicate de ce classique italien.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions: 4 Personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italian
Calories: 350
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 tranches osso bucco de dinde
  • 2 carottes carottes moyennes
  • 2 branches céleri
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 400 g tomates concassées en conserve
  • 150 ml vin blanc
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 500 ml bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe farine

Equipment

  • Cocotte
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Cuillère en bois

Method
 

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir les morceaux de dinde jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
  2. Saupoudrer la viande de farine et remuer pour bien enrober.
  3. Ajouter l'oignon haché, les carottes coupées en rondelles, le céleri émincé et les gousses d'ail écrasées. Faire revenir quelques minutes.
  4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  5. Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouquet garni. Saler et poivrer.
  6. Verser le bouillon de volaille jusqu'à ce qu'il couvre la viande.
  7. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  8. Retirer le bouquet garni et vérifier l'assaisonnement avant de servir.

Notes

Servir avec des pâtes, du riz ou de la polenta pour un repas complet. Garnir de persil haché ou de zeste de citron pour un goût rafraîchissant.