Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher et couper les pommes en dés. Les faire caraméliser dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de beurre et 100 g de sucre en poudre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans un bol, fouetter le beurre doux avec le sucre glace, la poudre d'amandes, les œufs et l'extrait de vanille pour obtenir une crème d'amandes.
- Étaler une pâte feuilletée sur le moule, piquer le fond avec une fourchette.
- Étaler la crème d'amandes sur la pâte, en laissant un bord libre de 2 cm. Répartir les dés de pommes caramélisés sur la crème et insérer la fève.
- Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien sceller les bords. Dorer le dessus avec le jaune d'œuf battu.
- Dessiner des motifs sur la pâte avec la pointe d'un couteau sans percer la pâte.
- Enfourner pour 35 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
Notes
Laisser tiédir avant de découper. Servir avec une boule de glace vanille pour un contraste de température.