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Flogeolet haricots rouges
ClaireClaire

Flageolets à la Française

Les flageolets à la française sont un accompagnement traditionnel souvent servi avec de l'agneau rôti. Cette recette met en valeur la douceur des flageolets verts, mijotés avec des aromates pour un goût raffiné.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Temps total 11 minutes
Portions: 4 Personnes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 g flageolets verts secs
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 gousse ail
  • 1 branche thym
  • 1 feuille laurier
  • 1 pincée clous de girofle
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 2 cuillères à soupe beurre
  • 750 ml bouillon de légumes

Equipment

  • Casserole
  • Passoire
  • Couteau

Method
 

  1. Faire tremper les flageolets pendant au moins 12 heures dans de l'eau froide.
  2. Égoutter les flageolets et les rincer à l'eau froide.
  3. Éplucher et hacher finement l'oignon et la carotte. Écraser l'ail.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Ajouter les flageolets, le thym, le laurier et les clous de girofle dans la casserole.
  6. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes jusqu'à ce que les flageolets soient tendres.
  7. Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
  8. Retirer le thym, le laurier et les clous de girofle avant de servir.

Notes

Les flageolets peuvent être servis avec de l'agneau rôti ou un autre plat de viande. Pour un plat végétarien, assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes sans produits animaux.