Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 150°C.
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, sans le porter à ébullition.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Retirer la gousse de vanille et verser le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
- Filtrer la préparation à travers un chinois ou une passoire fine dans un pichet ou un bol.
- Verser un fond de caramel liquide dans chaque ramequin.
- Répartir la préparation dans les ramequins par-dessus le caramel.
- Placer les ramequins dans un plat de cuisson et remplir le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour préparer un bain-marie.
- Enfourner et cuire au bain-marie pendant environ 35 minutes. Les crèmes doivent être prises mais encore légèrement tremblotantes.
- Retirer les crèmes du four, les laisser refroidir puis les réfrigérer avant de servir.
Notes
Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des ramequins. Pour vérifier si les crèmes sont cuites, piquez la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre. Vous pouvez également préparer un caramel maison en chauffant du sucre et de l'eau jusqu'à obtenir une couleur ambrée.