Ingrédients
Equipment
Method
- Nettoyer la rhubarbe et la couper en petits tronçons d'environ 1 cm.
- Mettre la rhubarbe dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron.
- Laisser macérer pendant environ 2 heures pour que la rhubarbe libère son jus.
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Écumer si nécessaire pendant la cuisson.
- Vérifier la consistance en mettant une cuillère de confiture sur une assiette froide; elle devrait gélifier légèrement en refroidissant.
- Verser la confiture chaude dans les pots stérilisés à l'aide de l'entonnoir à confiture, en laissant un espace d'un cm en haut du pot.
- Fermer les pots et les retourner immédiatement pour créer un vide d'air et permettre une bonne conservation.
- Laisser refroidir complètement avant de ranger dans un endroit frais et sec.
Notes
Pour vérifier la stérilisation des pots, les plonger dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes puis les sécher. La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.