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Confiture de lait
ClaireClaire

Confiture de Lait Traditionnelle

Une confiture de lait onctueuse, aussi connue sous le nom de dulce de leche, parfaite pour tartiner sur des crêpes ou pour garnir des desserts.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps total 7 minutes
Portions: 10 Personnes
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Française
Calories: 150
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 litre lait entier
  • 300 g sucre
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude pour stabiliser le pH et éviter que le lait ne caille
  • 1 gousse vanille fendue et grattée, ou une cuillère à café d'extrait de vanille

Equipment

  • Grande casserole
  • Cuillère en bois
  • Pot en verre stérilisé

Method
 

  1. Mélanger dans une grande casserole le lait, le sucre, le bicarbonate de soude et la vanille.
  2. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois.
  3. Réduire le feu et laisser mijoter à feu très doux en remuant fréquemment pour éviter que le mélange n'accroche au fond de la casserole.
  4. Cuire pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel foncé et épaississe.
  5. Retirer du feu et retirer la gousse de vanille si utilisée.
  6. Verser la confiture de lait dans des pots en verre stérilisés.
  7. Laisser refroidir à température ambiante puis fermer les pots et conserver au réfrigérateur.

Notes

Pour une texture plus lisse, passer la confiture de lait à travers un tamis avant de la verser dans les pots. La confiture va épaissir en refroidissant.