Ingrédients
Equipment
Method
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Chauffer le lait et y dissoudre la gélatine essorée.
- Ajouter le lait chaud au mélange de jaunes d'œufs, puis incorporer le chocolat fondu.
- Battre la crème liquide en chantilly.
- Incorporer délicatement la chantilly au mélange au chocolat.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
- Chemiser un moule à charlotte avec du film alimentaire.
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait et tapisser le fond et les côtés du moule.
- Verser la moitié de la préparation au chocolat, ajouter une couche de biscuits et recouvrir avec le reste de la préparation.
- Laisser prendre la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démouler délicatement avant de servir.
Notes
La charlotte est meilleure après une nuit au réfrigérateur. Décorez avec du cacao en poudre, des copeaux de chocolat ou des fruits frais avant de servir.