Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une casserole, faire chauffer l'eau ou le lait sur un feu doux.
- Ajouter le metton et le sel, puis remuer continuellement avec la spatule en bois.
- Lorsque le metton commence à fondre, ajouter le beurre et l'ail écrasé si désiré.
- Pour un goût plus prononcé, ajouter une cuillère à soupe de vin blanc sec et continuer à remuer.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la consistance soit lisse et homogène, en évitant l'ébullition.
- Retirer du feu et verser immédiatement dans un ramequin ou un pot.
Notes
La cancoillotte peut être consommée chaude ou froide, en nappage ou en accompagnement. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.