Bugnes Lyonnaises de Grand-Mère

Les bugnes sont des beignets traditionnels du carnaval en région lyonnaise, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, réalisés selon une recette de grand-mère.

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Type de plat: Goûter

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 3

Temps total: 23

Calories: 315kcal

Portions: 6 Personnes

Equipements :

Bol mélangeur
Rouleau à pâtisserie
Casserole profonde ou friteuse
Écumoire
Papier absorbant

Ingredients :

500 g farine
100 g sucre
80 g beurre mou
3 œufs
10 cl lait tiède
20 g levure de boulanger fraîche
1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
1 pincée sel
1 zeste citron râpé
Huile pour friture
Sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

Délayer la levure dans le lait tiède.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter les œufs, le sucre, le beurre mou, le zeste de citron et l'eau de fleur d'oranger. Incorporer le lait et la levure.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède, couverte d'un linge propre.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm.
Découper la pâte en bandes, puis en losanges, et faire une entaille au milieu de chaque bugne.
Faire chauffer l'huile de friture à 180°C.
Plonger les bugnes par petites quantités dans l'huile chaude et les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
Égoutter les bugnes sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Notes :

Laisser refroidir les bugnes quelques minutes avant de les saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant de la vanille ou du rhum à la pâte.

Nutrition :