Confiture de Rhubarbe Maison
Une confiture acidulée et sucrée, parfaite pour tartiner sur du pain frais ou pour agrémenter vos desserts.
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Portions: Pots
Equipements :
- Grande casserole
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
- Pots à confiture stérilisés
- Entonnoir à confiture
Ingredients :
- 1 kg rhubarbe fraîche
- 800 g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Instructions :
- Nettoyer la rhubarbe et la couper en petits tronçons d'environ 1 cm.
- Mettre la rhubarbe dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron.
- Laisser macérer pendant environ 2 heures pour que la rhubarbe libère son jus.
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Écumer si nécessaire pendant la cuisson.
- Vérifier la consistance en mettant une cuillère de confiture sur une assiette froide; elle devrait gélifier légèrement en refroidissant.
- Verser la confiture chaude dans les pots stérilisés à l'aide de l'entonnoir à confiture, en laissant un espace d'un cm en haut du pot.
- Fermer les pots et les retourner immédiatement pour créer un vide d'air et permettre une bonne conservation.
- Laisser refroidir complètement avant de ranger dans un endroit frais et sec.
Notes :
Pour vérifier la stérilisation des pots, les plonger dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes puis les sécher. La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.