Osso Bucco de Dinde à l'Italienne
Un plat mijoté savoureux et réconfortant, l'osso bucco de dinde offre une variante délicate de ce classique italien.
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Calories: 350kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Cocotte
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois
Ingredients :
- 4 tranches osso bucco de dinde
- 2 carottes carottes moyennes
- 2 branches céleri
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 400 g tomates concassées en conserve
- 150 ml vin blanc
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 500 ml bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe farine
Instructions :
- Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir les morceaux de dinde jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- Saupoudrer la viande de farine et remuer pour bien enrober.
- Ajouter l'oignon haché, les carottes coupées en rondelles, le céleri émincé et les gousses d'ail écrasées. Faire revenir quelques minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouquet garni. Saler et poivrer.
- Verser le bouillon de volaille jusqu'à ce qu'il couvre la viande.
- Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Retirer le bouquet garni et vérifier l'assaisonnement avant de servir.
Notes :
Servir avec des pâtes, du riz ou de la polenta pour un repas complet. Garnir de persil haché ou de zeste de citron pour un goût rafraîchissant.
Nutrition :
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 45g | Fat: 10g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 125mg | Sodium: 550mg | Potassium: 530mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 3550IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 50mg | Fer: 3.5mg