Kimchi Traditionnel Coréen
Le kimchi est un plat coréen traditionnel à base de chou fermenté épicé, connu pour ses saveurs distinctives et ses bénéfices pour la santé.
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Calories: 30kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Grand bol
- Gants en plastique (pour mélanger)
- Bocal de fermentation ou conteneur hermétique
- Presse-poids ou pierres propres
Ingredients :
- 1 chou napa
- 1/4 tasse sel de mer
- 4 tasses eau peut nécessiter davantage d'eau selon la taille du bocal
- 1 cuillère à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe ail haché
- 1 cuillère à soupe gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe pâte de piment rouge coréenne (gochujang)
- 4 oignons verts, coupés en morceaux
- 1 tasse radis daikon, coupé en julienne
- 1 tasse carotte, coupée en julienne
Instructions :
- Couper le chou napa en quartiers, puis le découper en morceaux de 2 pouces.
- Dissoudre le sel dans l'eau et verser sur le chou pour le faire dégorger pendant environ 2 heures, en le retournant toutes les 30 minutes.
- Rincer le chou à l'eau froide et bien l'égoutter.
- Mélanger le sucre, l'ail haché, le gingembre râpé, la sauce de poisson et la pâte de piment rouge pour créer la marinade.
- Ajouter les oignons verts, le radis daikon et la carotte à la marinade et bien mélanger.
- Ajouter le chou à la préparation et bien mélanger avec des gants en plastique pour éviter les brûlures.
- Mettre le mélange dans un bocal de fermentation et presser fermement pour éliminer les bulles d'air.
- Placer une presse-poids sur le chou pour le maintenir immergé dans le liquide.
- Laisser fermenter à température ambiante pendant 2 à 5 jours, en vérifiant et en ajustant le poids pour garder le chou immergé.
- Une fois la fermentation souhaitée atteinte, conserver au réfrigérateur pour ralentir le processus de fermentation.
Notes :
Goûtez le kimchi tous les jours pour atteindre le niveau de fermentation souhaité. Le kimchi continuera de fermenter au réfrigérateur, le goût évoluera donc avec le temps.
Nutrition :
Calories: 30kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 2g | Sodium: 1200mg | Fibre: 2g | Sucre: 2g