Le Kouglof est un dessert emblématique de l'Alsace, avec une texture moelleuse, à mi-chemin entre un gâteau et une brioche, agrémenté de raisins secs et d'amandes.
Faire tremper les raisins secs dans le rhum ou le kirsch.
Tiédir légèrement le lait et y délayer la levure.
Dans un bol mélangeur, combiner la farine, le sel et le sucre.
Ajouter les œufs et le lait à la levure, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer petit à petit le beurre mou en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Beurrer le moule à Kouglof et disposer une amande entière dans chaque cannelure du moule.
Dégonfler la pâte, y incorporer les raisins égouttés puis la mettre dans le moule préparé.
Laisser lever la pâte dans le moule pendant encore 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner le Kouglof pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Notes :
Servir tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace. Le Kouglof peut être conservé enveloppé dans du film alimentaire pour rester moelleux.