Go Back
+ portions
Image Kouglof alsacien dessert

Kouglof Alsacien

Le Kouglof est un dessert emblématique de l'Alsace, avec une texture moelleuse, à mi-chemin entre un gâteau et une brioche, agrémenté de raisins secs et d'amandes.
Pas encore de votes
Imprimer
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Calories: 350kcal
Portions: 8 Personnes

Equipements :

  • Moule à Kouglof
  • Bol mélangeur
  • Robot pâtissier (optionnel)
  • Balance de cuisine
  • Couvercle ou torchon propre

Ingredients :

  • 250 g farine
  • 10 g levure de boulanger fraîche
  • 3 œufs
  • 100 g beurre
  • 50 g sucre
  • 100 ml lait
  • 100 g raisins secs
  • 30 g amandes entières
  • 1 pincée sel
  • 1 cuillère à soupe rhum ou kirsch

Instructions :

  • Faire tremper les raisins secs dans le rhum ou le kirsch.
  • Tiédir légèrement le lait et y délayer la levure.
  • Dans un bol mélangeur, combiner la farine, le sel et le sucre.
  • Ajouter les œufs et le lait à la levure, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Incorporer petit à petit le beurre mou en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  • Beurrer le moule à Kouglof et disposer une amande entière dans chaque cannelure du moule.
  • Dégonfler la pâte, y incorporer les raisins égouttés puis la mettre dans le moule préparé.
  • Laisser lever la pâte dans le moule pendant encore 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner le Kouglof pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Notes :

Servir tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace. Le Kouglof peut être conservé enveloppé dans du film alimentaire pour rester moelleux.

Nutrition :

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 48g | Protéines: 6g | Fat: 14g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 125mg | Potassium: 120mg | Fibre: 2g | Sucre: 16g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 0.5mg | Calcium: 50mg | Fer: 2mg