Crème Diplomate Classique
La crème diplomate est une crème pâtissière enrichie de gélatine et de crème fouettée, offrant une texture légère et onctueuse parfaite pour garnir des pâtisseries.
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Calories: 300kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Casserole
- Fouet
- Bol mélangeur
- Batteur électrique ou fouet à main
- Film alimentaire
Ingredients :
- 500 ml lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 40 g farine tout usage
- 2 g feuilles de gélatine ou 5g gélatine en poudre
- 1 gousse vanille fendue et grattée
- 250 ml crème liquide entière bien froide
Instructions :
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée jusqu'à ébullition.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine.
- Verser le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu dès la première ébullition.
- Ajouter la gélatine essorée dans la crème chaude et bien mélanger.
- Verser la crème pâtissière dans un plat, couvrir d'un film alimentaire au contact et laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
- Fouetter la crème liquide en crème fouettée ferme.
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie.
Notes :
Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation. La crème diplomate peut être aromatisée avec d'autres extraits ou zestes d'agrumes selon les goûts.
Nutrition :
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 22g | Protéines: 5g | Fat: 22g | Lipides saturés: 14g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 30mg | Potassium: 100mg | Sucre: 15g | Vitamine A: 800IU | Calcium: 120mg | Fer: 0.5mg