Pintade en Sauce aux Champignons

Une savoureuse pintade rôtie accompagnée d'une sauce onctueuse aux champignons, idéale pour un dîner raffiné.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 1

Temps total: 1 20

Calories: 450kcal

Portions: 4 Personnes

Equipements :

Four
Poêle
Plat de cuisson
Couteau
Planche à découper
Spatule en bois

Ingredients :

1 pintade entière
250 g champignons de Paris
2 échalotes
2 gousses ail
200 ml vin blanc
200 ml crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe huile d'olive
4 branches thym frais
1 feuille laurier
Sel et poivre

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C.
Assaisonner la pintade avec du sel, du poivre, et la badigeonner avec de l'huile d'olive.
Placer la pintade dans un plat de cuisson, ajouter le thym et le laurier, et enfourner pour 1 heure en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Pendant ce temps, émincer les échalotes et l'ail, et couper les champignons en quartiers.
Faire revenir les échalotes et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Une fois la pintade cuite, la découper et la servir avec la sauce aux champignons.

Notes :

Pour une peau plus croustillante, terminer la cuisson de la pintade sous le grill pendant quelques minutes. Accompagner avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.

Nutrition :