Charlotte au Chocolat
Une charlotte au chocolat onctueuse, composée de délicates bavaroises au chocolat et de biscuits à la cuillère.
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Calories: 400kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Moule à charlotte ou cercle à pâtisserie
- Bol mélangeur
- Casserole
- Fouet
- Spatule
- Batteur électrique ou robot pâtissier
Ingredients :
- 200 g chocolat noir de qualité
- 6 œufs à température ambiante
- 30 cl crème liquide entière très froide
- 100 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 24 biscuits à la cuillère
- 8 cl lait
- 2 feuilles gélatine ou 4 g de gélatine en poudre
Instructions :
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Chauffer le lait et y dissoudre la gélatine essorée.
- Ajouter le lait chaud au mélange de jaunes d'œufs, puis incorporer le chocolat fondu.
- Battre la crème liquide en chantilly.
- Incorporer délicatement la chantilly au mélange au chocolat.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
- Chemiser un moule à charlotte avec du film alimentaire.
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait et tapisser le fond et les côtés du moule.
- Verser la moitié de la préparation au chocolat, ajouter une couche de biscuits et recouvrir avec le reste de la préparation.
- Laisser prendre la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démouler délicatement avant de servir.
Notes :
La charlotte est meilleure après une nuit au réfrigérateur. Décorez avec du cacao en poudre, des copeaux de chocolat ou des fruits frais avant de servir.
Nutrition :
Calories: 400kcal