Ingrédients
Equipment
Method
- Rincer les pois cassés à l'eau froide.
- Faire revenir les lardons dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Hacher l'oignon, la gousse d'ail, et couper les carottes et le céleri en dés.
- Ajouter les légumes hachés aux lardons et faire revenir pendant quelques minutes.
- Incorporer les pois cassés, le bouillon, le laurier et le thym.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
- Retirer le laurier et le thym, puis mixer la soupe jusqu'à obtention de la consistance désirée.
- Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Notes
La soupe peut être servie telle quelle ou garnie de croutons ou de persil frais haché. Pour une version végétarienne, omettre les lardons et utiliser un bouillon de légumes.