Salade César au poulet grillé

Une salade césar classique agrémentée de morceaux de poulet grillé juteux, parfaite pour un repas léger et équilibré.

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Type de plat: Salade

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 10

Temps total: 30

Calories: 350kcal

Portions: 4 Personnes

Equipements :

Grill ou poêle à griller
Planche à découper
Couteau
Saladier
Fouet ou cuillère
Presse-ail

Ingredients :

2 filets de poulet
200 g laitue romaine lavée et séchée
50 g parmesan
100 g croûtons
1 gousse d'ail
1 jaune d'œuf
2 cuillères à soupe jus de citron frais
120 ml huile d'olive
4 filets d'anchois hachés (optionnel)
1 cuillère à café moutarde de Dijon
sel et poivre

Instructions :

Préchauffer le grill ou la poêle à une température moyenne-élevée.
Assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre, puis les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
Dans un saladier, fouetter ensemble le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon, le jus de citron, la gousse d'ail pressée et les anchois hachés. Ajouter progressivement l'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonner de sel et de poivre.
Tailler la laitue romaine et la mettre dans le saladier. Verser la vinaigrette sur la laitue et bien mélanger pour enrober les feuilles.
Ajouter les croûtons et le parmesan râpé à la laitue, puis mélanger à nouveau.
Disposer la salade dans des assiettes, ajouter le poulet grillé tranché sur le dessus.

Notes :

Pour une version sans anchois, simplement omettre cet ingrédient. La salade césar peut également être servie avec une anchois entier sur le dessus pour une présentation traditionnelle.

Nutrition :