Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 120°C.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter progressivement le sucre en poudre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Incorporer délicatement le vinaigre blanc, l'extrait de vanille et la fécule de maïs à la meringue.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former un disque de meringue et lisser la surface.
- Enfourner pour 1 heure 30 minutes, puis éteindre le four et laisser la meringue à l'intérieur jusqu'à complet refroidissement.
- Fouetter la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme.
- Étaler la crème fouettée sur la meringue refroidie.
- Répartir les fruits rouges sur la crème fouettée.
Notes
La meringue doit être cuite lentement et longtemps pour rester blanche et croustillante. La pavlova est meilleure consommée rapidement après l'assemblage pour éviter que la meringue ne s'humidifie.