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paupiettes de porc
Spécial GastronomieSpécial Gastronomie

Paupiettes de Porc à la Sauce Moutarde

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Des paupiettes de porc savoureuses, farcies à la viande et aux herbes, accompagnées d'une onctueuse sauce à la moutarde.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4 Personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 paupiettes de porc
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses ail, hachées
  • 150 g champignons, tranchés
  • 200 ml vin blanc
  • 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
  • 200 ml crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet thym frais
  • 1 feuille laurier
  • sel sel, au goût
  • poivre poivre noir, au goût

Equipment

  • Poêle avec couvercle
  • Cocotte
  • Ficelle de cuisine

Method
 

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire dorer les paupiettes de porc sur toutes les faces. Retirer et réserver.
  2. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant quelques minutes.
  4. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  5. Incorporer la moutarde et la crème fraîche, puis ajouter le thym et le laurier.
  6. Remettre les paupiettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  7. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  8. Retirer le thym et le laurier avant de servir.

Notes

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. Vous pouvez lier la sauce avec un peu de fécule diluée si nécessaire.