Ingrédients
Equipment
Method
- Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les mettre à dégorger dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
- Sécher les tranches d'aubergine avec du papier absorbant.
- Faire frire les tranches d'aubergine dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le fond d'un plat à gratin, étaler une couche de sauce tomate, puis une couche d'aubergines, saupoudrer de parmesan, ajouter des morceaux de mozzarella et quelques feuilles de basilic.
- Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
Notes
Il est préférable de laisser reposer la parmigiana quelques minutes avant de servir pour qu'elle se raffermisse. Peut être servie avec une salade verte ou du pain croûté.