Ingrédients
Equipment
Method
- Torréfier légèrement les amandes et les pistaches dans une poêle ou au four.
- Préparer un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé.
- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le miel, l'eau et la vanille jusqu'à atteindre 145°C.
- Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics mous.
- Incorporer doucement le sirop de sucre chaud aux blancs d'œufs tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Incorporer les amandes et les pistaches torréfiées à la meringue et mélanger délicatement.
- Étaler le mélange de nougat dans le moule préparé.
- Laisser refroidir pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le nougat soit fermé.
- Démouler et découper en barres ou en cubes avant de servir.
Notes
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les amandes et pistaches par d'autres fruits secs de votre choix. Le nougat se conserve dans un contenant hermétique à température ambiante.