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Moules coquillage marinières
ClaireClaire

Moules Marinières

Les moules marinières sont un plat classique de la cuisine française. Un mélange savoureux de moules à la vapeur avec des oignons, de l'ail et du persil, le tout arrosé de vin blanc.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 Personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 240
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 kg moules fraîches bien nettoyées et débarassées de leurs barbes
  • 250 ml vin blanc sec
  • 2 échalotes finement hachées
  • 2 gousses ail émincées
  • 1 bouquet persil plat haché
  • 50 g beurre
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Equipment

  • Grande casserole ou faitout avec couvercle
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Passoire

Method
 

  1. Rincer les moules à grande eau, en retirant les barbes et en éliminant les moules endommagées ou ouvertes qui ne se ferment pas lorsqu'on les tapote.
  2. Faire fondre le beurre dans la casserole sur feu moyen, ajouter les échalotes et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter les moules dans la casserole, puis verser le vin blanc. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Augmenter le feu, couvrir la casserole et laisser cuire les moules pendant 5 à 7 minutes, en secouant la casserole de temps en temps jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
  5. Retirer les moules avec une écumoire et les répartir dans les assiettes. Faire réduire le jus de cuisson quelques instants, puis verser sur les moules.
  6. Parsemer de persil haché avant de servir immédiatement.

Notes

Servir avec des frites ou du pain frais pour tremper dans le jus de cuisson. Assurez-vous de jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes après la cuisson.