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Harira soupe méditerranéenne
ClaireClaire

Harira Traditionnelle

La harira est une soupe riche et réconfortante, pleine de légumes, d'épices et de légumineuses. Elle est souvent consommée pour rompre le jeûne du Ramadan.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Temps total 21 minutes
Portions: 8 Personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditéranéenne
Calories: 320
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 250 g viande d'agneau, coupée en dés
  • 2 oignons, finement hachés
  • 4 tomates, pelées et hachées
  • 100 g pois chiches trempés la veille
  • 100 g lentilles
  • 50 g riz ou vermicelles
  • 1 bouquet coriandre fraîche, hachée
  • 1 bouquet persil plat, haché
  • 1 cuillère à café gingembre moulu
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1/2 cuillère à café cannelle
  • 1/2 cuillère à café poivre noir
  • 2 cuillères à soupe concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe sel
  • 2 litres eau
  • 1 citron jus de citron
  • 50 g farine mélangée avec de l'eau pour faire un levain

Equipment

  • Grande marmite
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Louche

Method
 

  1. Faites revenir la viande et les oignons dans de l'huile d'olive dans une grande marmite.
  2. Ajoutez les tomates hachées, le concentré de tomates, et les épices (gingembre, curcuma, cannelle, poivre noir).
  3. Incorporez les pois chiches, les lentilles et le sel, puis versez l'eau.
  4. Laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
  5. Ajoutez le riz ou les vermicelles, la coriandre et le persil. Continuez de mijoter pour 20 minutes supplémentaires.
  6. Diluez la farine dans un peu d'eau et versez le tout dans la soupe pour l'épaissir. Remuez bien.
  7. Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron.

Notes

Ajustez l'assaisonnement selon le goût avant de servir. Servir chaud avec des tranches de citron pour ceux qui aiment un goût citronné supplémentaire.