Ingrédients
Equipment
Method
- Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, chauffer le sucre, le sirop de glucose et l'eau jusqu'à atteindre 130°C.
- Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée.
- Au batteur électrique, fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse et devienne blanc et épais.
- Incorporer l'extrait de vanille et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne.
- Mélanger le sucre glace et la fécule de maïs, et saupoudrer le fond d'un moule carré recouvert de papier sulfurisé.
- Verser la préparation dans le moule et lisser la surface avec une spatule.
- Saupoudrer le dessus avec le reste du mélange sucre glace et fécule de maïs.
- Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures.
- Démouler et couper en cubes à l'aide d'un couteau.
Notes
a:2:{i:0;s:95:"Pour une version colorée, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire à la préparation.";i:1;s:103:"Vous pouvez également aromatiser vos guimauves avec d'autres extraits tels que la menthe ou le citron.";}