Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 200°C et positionner la grille en haut.
- Piquer les aubergines avec une fourchette et les placer directement sur la grille du four. Cuire jusqu'à ce que la peau soit noircie et l'intérieur tendre, environ 45 minutes.
- Retirer les aubergines du four et les laisser refroidir. Une fois tièdes, les peler et retirer la chair.
- Dans un robot culinaire, mixez la chair d'aubergine, le tahini, la gousse d'ail, le jus de citron, et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Transférer dans un bol et ajouter le persil frais haché.
- Arroser d'un peu d'huile d'olive supplémentaire avant de servir, si désiré.
Notes
Servir avec du pain pita chaud ou des crudités. Le caviar d'aubergine peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.