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berkoukes algerien
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Berkoukes Traditionnel

Berkoukes, également appelé Aïch ou plombs, est un plat traditionnel d'Afrique du Nord, particulièrement en Algérie. Il s'agit de petites pâtes rondes accompagnées d'une sauce riche et parfumée à base de légumes et de viande.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions: 4 Personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: algerien
Calories: 420
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 300 g berkoukes (pâtes rondes)
  • 200 g viande d'agneau ou de poulet, coupée en dés
  • 2 courgettes, coupées en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 navet, coupé en dés
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1/2 cuillère à café cannelle
  • 1/2 cuillère à café poivre noir
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 litre bouillon de viande ou de légumes
  • 150 g pois chiches, trempés la veille
  • 3 tomates, pelées et coupées en dés

Equipment

  • Marmite
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois

Method
 

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la marmite et y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  2. Ajouter la viande en dés et faire dorer de tous les côtés.
  3. Incorporer les épices : paprika, cumin, cannelle, poivre noir et sel. Bien mélanger.
  4. Ajouter les légumes coupés et les pois chiches, puis verser le bouillon de viande ou de légumes.
  5. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Quand les légumes sont cuits, ajouter les pâtes berkoukes et les tomates, laisser cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

Notes

Ajustez la quantité de bouillon selon la consistance désirée, plus ou moins épaisse. Veillez à remuer de temps en temps pour éviter que les pâtes n'attachent au fond de la marmite.