Sauce César Maison
Une sauce crémeuse et savoureuse parfaite pour accompagner les salades César ou comme trempette.
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Calories: 120kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Mixeur ou blender
- Petit bol
- Fouet
- Presse-ail
Ingredients :
- 1 gousse ail
- 2 filets d'anchois
- 30 ml jus de citron frais
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 120 ml huile d'olive extra-vierge
- 30 g parmesan frais râpé
- 1 cuillère à café sauce Worcestershire
- 1 jaune d'œuf
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Placer la gousse d'ail, les filets d'anchois, le jus de citron, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire dans le mixeur ou blender.
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter le jaune d'œuf et mélanger à nouveau.
- Incorporer lentement l'huile d'olive tout en mixant pour émulsionner la sauce.
- Transférer la sauce dans un petit bol et incorporer le parmesan râpé.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et bien mélanger.
Notes :
Pour une version plus légère, remplacez une partie de l'huile d'olive par du yaourt grec ou de la mayonnaise allégée. Conservez la sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Nutrition :
Calories: 120kcal | Carbohydrates: 1g | Protéines: 2g | Fat: 12g | Lipides saturés: 2g | Choléstérol: 15mg | Sodium: 75mg | Calcium: 30mg