Blanquette de Dinde Traditionnelle
Un plat réconfortant de blanquette de dinde, avec de tendres morceaux de dinde mijotés dans une sauce crémeuse et veloutée, accompagnés de légumes.
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Calories: 350kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Grande casserole
- Petite casserole
- Écumoire
- Cuillère en bois
Ingredients :
- 800 g dinde (coupée en gros cubes)
- 2 L bouillon de volaille
- 200 g champignons de Paris
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe farine
- 40 g beurre
- 150 ml crème fraîche
- 1 citron jus de citron
- 1 pincée noix de muscade
- 1 jaune d'œuf
- sel sel
- poivre poivre
Instructions :
- Porter le bouillon de volaille à ébullition et y plonger les cubes de dinde. Laisser cuire pendant environ 30 minutes à feu moyen.
- Éplucher et couper les carottes en rondelles, émincer les oignons et les champignons.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire suer les oignons et les carottes. Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes.
- Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger. Verser progressivement le bouillon chaud tout en remuant jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
- Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Retirer les morceaux de dinde du bouillon et les égoutter avec l'écumoire. Les ajouter dans la casserole avec les légumes et la sauce.
- Dans une petite casserole, mélanger la crème fraîche, le jaune d'œuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange dans la grande casserole tout en remuant délicatement.
- Laisser cuire encore 10 à 15 minutes sans faire bouillir, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Juste avant de servir, ajouter une pincée de noix de muscade et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Notes :
Servir la blanquette de dinde avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur. Ne pas faire bouillir la sauce après avoir ajouté la crème et le jaune d'œuf pour éviter qu'elle ne caillasse.
Nutrition :
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 35g | Fat: 16g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 4000IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 80mg | Fer: 2mg