Éclair au Chocolat Gourmand

Un éclair au chocolat classique avec une pâte à choux légère et croustillante, fourré d'une crème pâtissière au chocolat onctueuse et recouvert d'un glaçage chocolaté brillant.

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Type de plat: Goûter

Cuisine: Française

Temps de préparation: 40

Temps de cuisson: 30

Temps total: 1 10

Calories: 320kcal

Portions: 6 Personnes

Equipements :

Plaque de cuisson
Poche à douille
Casserole
Fouet
Spatule
Four

Ingredients :

125 ml eau
50 g beurre
75 g farine
2 œufs
300 ml lait
100 g chocolat noir
30 g cacao en poudre
50 g sucre
2 cuillères à soupe Maïzena
1 jaune d'œuf
100 g sucre glace
25 ml eau pour le glaçage

Instructions :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, chauffer 125 ml d'eau avec le beurre jusqu'à ébullition.
Ajouter la farine en une fois et remuer énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
Hors du feu, ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les éclairs soient dorés et croustillants, puis laisser refroidir.
Pour la crème pâtissière au chocolat, chauffer le lait dans une casserole.
Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec le sucre et la Maïzena. Ajouter le cacao en poudre.
Verser le lait chaud sur le mélange d'œufs, remuer et remettre le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu doux en remuant constamment.
Hors du feu, ajouter le chocolat noir en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Laisser refroidir la crème pâtissière puis la mettre dans une poche à douille avec un embout fin pour fourrer les éclairs.
Pour le glaçage, faire fondre le chocolat restant avec l'eau et le sucre glace au bain-marie jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Glacer le dessus des éclairs avec le chocolat et laisser figer.

Notes :

Pour vérifier la cuisson, les éclairs doivent être légers et secs à l'intérieur. Il est possible de percer les éclairs sur le dessous pour les fourrer plus facilement.

Nutrition :