Sauce Vierge Classique
La sauce vierge est une sauce froide à base de tomates, d'huile d'olive, de jus de citron et d'herbes fraîches, idéale pour accompagner les poissons ou les légumes grillés.
Imprimer
Calories: 140kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
- Presse-agrume
Ingredients :
- 4 tomates mûres
- 120 ml huile d'olive extra vierge
- 1 citron
- 1 gousse ail
- 1 poignée basilic frais
- 1 poignée persil plat frais
- 1 poignée coriandre fraîche
- 1 pincée fleur de sel
- 1 pincée poivre du moulin
Instructions :
- Monder les tomates en les plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante puis en les refroidissant immédiatement dans de l'eau glacée. Peler, épépiner et couper en petits dés.
- Presser le jus du citron.
- Hacher finement l'ail et les herbes fraîches.
- Dans un bol, mélanger les dés de tomates, l'ail, le jus de citron et les herbes.
- Verser l'huile d'olive en filet tout en mélangeant.
- Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
- Laisser reposer la sauce à température ambiante pour que les saveurs se mélangent bien avant de servir.
Notes :
Vous pouvez ajuster les herbes selon vos préférences. Pour une version plus piquante, ajoutez un peu de piment haché.
Nutrition :
Calories: 140kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 1g | Fat: 14g | Lipides saturés: 2g | Sodium: 1mg | Potassium: 176mg | Fibre: 1g | Vitamine A: 833IU | Vitamine C: 20mg