Framboisier Classique

Un gâteau élégant composé de génoise, de crème mousseline et de framboises fraîches, parfait pour les grandes occasions.

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 1

Temps de cuisson: 25

Temps total: 26

Calories: 490kcal

Portions: 8 Personnes

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse pour la génoise.
Incorporer délicatement la farine tamisée.
Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 25 minutes.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée pour la crème mousseline.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la fécule de maïs.
Verser le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule, puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.
Laisser refroidir la crème pâtissière, puis incorporer le beurre mou pour obtenir la crème mousseline.
Préparer un sirop en chauffant l'eau et le sucre.
Couper la génoise en deux disques. Imbiber le premier disque de sirop.
Étaler une couche de crème mousseline sur le disque de génoise, puis disposer une couche de framboises.
Recouvrir avec le deuxième disque de génoise, imbiber de sirop et étaler le reste de crème mousseline.
Décorer avec les framboises restantes et saupoudrer de sucre glace.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Utiliser des framboises de bonne qualité pour un meilleur goût. La crème mousseline peut être préparée à l'avance pour gagner du temps.