Saucisson Brioché Lyonnais
Un classique de la cuisine lyonnaise, le saucisson brioché combine la douceur de la brioche avec la richesse du saucisson à cuire.
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Calories: 450kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Moule à cake
- Bol mélangeur
- Fouet
- Casserole
- Couteau
Ingredients :
- 1 saucisson à cuire de bonne qualité
- 250 g farine
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe lait tiède
- 100 g beurre mou
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe sucre
Instructions :
- Faire pocher le saucisson dans de l'eau frémissante pendant 30 minutes.
- Délayez la levure dans le lait tiède.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Ajouter les œufs et le mélange lait-levure à la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer progressivement le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Laisser la pâte lever pendant environ 1 heure 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Retirer la peau du saucisson poché et le laisser tiédir.
- Dégazer la pâte, puis l'étaler en un rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
- Envelopper le saucisson dans la pâte en soudant bien les bords.
- Placer le saucisson emballé dans un moule à cake beurré et laisser lever encore 30 minutes.
- Cuire au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit dorée.
Notes :
Servir chaud, coupé en tranches épaisses. Peut être accompagné de salade verte pour équilibrer le repas.
Nutrition :
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 24g | Fat: 25g | Lipides saturés: 14g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 950mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 599IU | Calcium: 36mg | Fer: 2.1mg