Sauce Gribiche
La sauce gribiche est un condiment français classique, à base de mayonnaise, de câpres, de cornichons et d'herbes fines, relevée par une pointe de moutarde. Elle est idéale pour accompagner des viandes froides ou des poissons.
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Calories: 150kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Bol mélangeur
- Fouet
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients :
- 2 œufs durs
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin
- 150 ml huile de tournesol
- 2 cornichons
- 1 cuillère à soupe câpres
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 1 cuillère à soupe ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe estragon haché
- sel et poivre
Instructions :
- Séparer les jaunes des blancs d'œufs durs et écraser les jaunes dans un bol.
- Ajouter la moutarde et le vinaigre aux jaunes écrasés et mélanger.
- Incorporer progressivement l'huile en fouettant jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse.
- Finement hacher les blancs d'œufs, les cornichons, les câpres et les herbes, puis les ajouter à la mayonnaise.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Mélanger délicatement pour combiner tous les ingrédients.
Notes :
La consistance de la sauce peut être ajustée avec un peu d'eau si elle est trop épaisse. La sauce gribiche est meilleure lorsqu'elle est préparée quelques heures à l'avance et laissée au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Nutrition :
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 1g | Protéines: 3g | Fat: 15g | Lipides saturés: 2g | Choléstérol: 95mg | Sodium: 200mg