Kombucha Maison
Une boisson rafraîchissante et pétillante, le kombucha est facile à préparer chez soi avec du thé, du sucre et une culture de bactéries et levures appelée SCOBY.
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Calories: 30kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Grand bocal en verre
- Tissu respirant (type mousseline)
- Élastique ou bande de caoutchouc
- Entonnoir
- Bouteilles en verre avec fermeture hermétique
Ingredients :
- 3 litres eau filtrée
- 200 g sucre blanc
- 4 sachets thé noir ou vert
- 1 SCOBY Culture symbiotique de bactéries et de levures
- 400 ml kombucha préparé (de la dernière fermentation ou acheté)
Instructions :
- Faire bouillir l'eau et dissoudre le sucre dedans.
- Hors du feu, ajouter les sachets de thé et laisser infuser jusqu'à ce que le liquide soit à température ambiante.
- Retirer les sachets de thé et verser la préparation dans le grand bocal en verre.
- Ajouter le kombucha préparé dans le bocal, puis placer délicatement le SCOBY à la surface.
- Couvrir le bocal avec le tissu respirant et fixer avec l'élastique pour empêcher les insectes de pénétrer.
- Laisser fermenter à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, pendant 7 à 14 jours.
- Goûter le kombucha après 7 jours pour vérifier l'équilibre entre l'acidité et la douceur. Prolonger la fermentation si nécessaire.
- Une fois la fermentation terminée, retirer le SCOBY et conserver une partie du liquide pour la prochaine tournée.
- Remplir les bouteilles en verre à l'aide de l'entonnoir, en laissant un peu d'espace en haut pour la seconde fermentation.
- Fermer les bouteilles et laisser fermenter 2 à 5 jours supplémentaires pour plus de pétillance.
- Mettre au réfrigérateur pour arrêter la fermentation. Servir frais.
Notes :
Assurez-vous que le matériel est bien propre avant de commencer pour éviter la contamination. Il est possible d'ajouter des saveurs supplémentaires comme des fruits ou des herbes lors de la seconde fermentation.
Nutrition :
Calories: 30kcal | Carbohydrates: 7g | Sodium: 10mg | Sucre: 7g