Steak Tartare Classique

Le steak tartare est un plat de viande de bœuf crue hachée finement, assaisonnée et souvent accompagnée de condiments et d'herbes fraîches.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20

Temps total: 20

Calories: 320kcal

Portions: 4 Personnes

Equipements :

Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Bol mélangeur
Cuillère
Presse-ail (optionnel)

Ingredients :

600 g filet de bœuf de qualité supérieure, très frais
4 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe câpres
4 cuillères à café moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe échalotes, finement hachées
1 cuillère à soupe persil plat, haché
8 filets anchois, finement hachés
2 gousses ail, écrasées
4 gouttes sauce Worcestershire

Instructions :

Assurez-vous de travailler avec de la viande très fraîche et de la manipuler avec soin pour éviter toute contamination.
Découpez le filet de bœuf en petits dés ou hachez-le finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Dans un bol, combinez le bœuf haché avec les jaunes d'œufs, les câpres, la moutarde, les échalotes, le persil, les anchois et l'ail.
Assaisonnez avec la sauce Worcestershire, le Tabasco, le sel et le poivre noir selon votre goût.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Divisez le mélange en quatre portions égales et formez des galettes.
Servez le steak tartare immédiatement, accompagné de pain grillé et d'une salade verte si désiré.

Notes :

Il est crucial d'utiliser de la viande de la plus haute qualité et de s'assurer qu'elle est très fraîche pour cette préparation crue. Vous pouvez ajuster les condiments selon votre goût personnel.

Nutrition :