Harira Traditionnelle

La harira est une soupe riche et réconfortante, pleine de légumes, d'épices et de légumineuses. Elle est souvent consommée pour rompre le jeûne du Ramadan.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Méditéranéenne

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 1

Temps total: 21

Calories: 320kcal

Portions: 8 Personnes

Equipements :

Grande marmite
Couteau
Planche à découper
Louche

Ingredients :

250 g viande d'agneau, coupée en dés
2 oignons, finement hachés
4 tomates, pelées et hachées
100 g pois chiches trempés la veille
100 g lentilles
50 g riz ou vermicelles
1 bouquet coriandre fraîche, hachée
1 bouquet persil plat, haché
1 cuillère à café gingembre moulu
1 cuillère à café curcuma
1/2 cuillère à café cannelle
1/2 cuillère à café poivre noir
2 cuillères à soupe concentré de tomates
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillère à soupe sel
2 litres eau
1 citron jus de citron
50 g farine mélangée avec de l'eau pour faire un levain

Instructions :

Faites revenir la viande et les oignons dans de l'huile d'olive dans une grande marmite.
Ajoutez les tomates hachées, le concentré de tomates, et les épices (gingembre, curcuma, cannelle, poivre noir).
Incorporez les pois chiches, les lentilles et le sel, puis versez l'eau.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
Ajoutez le riz ou les vermicelles, la coriandre et le persil. Continuez de mijoter pour 20 minutes supplémentaires.
Diluez la farine dans un peu d'eau et versez le tout dans la soupe pour l'épaissir. Remuez bien.
Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron.

Notes :

Ajustez l'assaisonnement selon le goût avant de servir. Servir chaud avec des tranches de citron pour ceux qui aiment un goût citronné supplémentaire.

Nutrition :